מתכון: לירז קריספין, מורל מטבח גלילי
תבשיל בשרי עשיר בירקות שורש ובטעמי הגלילי. 4 מנות.
מצרכים:
2 כפיות "צל האלון" תבלין בוסתן גלילי לעוף, בשר, וגריל
חצי כוס שמן זית כתית מעולה
4 נתחים לאוסובוקו עגל
2 בצל גדול חתוך גס
4 שיני שום מקולפות שלמות
3 גזרים מקולפים, פרוסים עבה
2 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות גדולות
3 עלי סלרי חתוך גדול כולל העלים
שורש פטרוזיליה מקולף, חתוך גס
4 עגבניות מקולפות שלמות
חצי כוס קמח מעורבב עם חצי כפית מלח
2 כוס יין אדום יבש
כף רסק עגבניות
מלח ופלפל שחור
הכנה:
1. מערבבים את הקמח עם "צל האלון" בצלחת שטוח וטובלים את נתחי הבשר. מחממים במחבת את השמן זית ומטגנים את הבשר עד לקבלת גוון זהוב ומניחים בצד.
2. יוצקים את שאריות השמן זית לסיר ברזל כבד, מטגנים את כל הירקות עד מצב הזעה.
מוסיפים את היין מצמצמים את הנוזלים כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות והרסק עגבניות
מערבבים ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים את נתחי הבשר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך שעה וחצי.
.png?id=3395929){kind=small}