חציל בלאדי ממולא בשר ברוטב עגבניות

חציל, תמיד "בא-טוב", אם זה חציל בלאדי, בכלל אין מקום לטעויות.
חציל הבלאדי קטן יותר מהרגיל, ומכיוון שהוא ניזון ממי גשם בלבד , הוא גם בשרני יותר,
מתקתק,  דחוס יותר וכמעט ללא גרעינים.
המתכון הזה תמיד יוצא מוצלח, והנגיעה של "תבלין הנדודים" עם רוטב סילאן או דבש,
מחזקת את הטעמים המעולים של הבשר ורוטב העגבניות.
 
 

 
 
 
המצרכים:
20 חצילים בלאדי, ללא הראש , חצויים לשניים ומרוקנים מתוכן
1 בצל
1/2 ק"ג בשר בקר טחון (אפשר לבקש מהקצב לטחון גם טיפונת בשר כבש)
חצי צרור פטרוזליה
1/2 כוס צנוברים קצוצים
4 כפות פירורי לחם
מעט כמון
מלח, פלפל
בהרט
"טאבון" לטונה דגים וגריל
מעט קמח
1 ביצה
2 קופסאות רסק עגבניות קטן
1/2 כפית תבלין הנדודים
1 כף סילאן
קנמון

אופן ההכנה:
קוצצים היטב בצל+צנוברים+פטרוזיליה ומטגנים במעט שמן.
מוסיפים את הבשר עד שמחליף את צבעו לאפור.
מוציאים את הנוזלים שהצטברו ומוסיפים ביצה,פירורי לחם,מלח ופלפל,
כמון, בהרט, ו1/2 כפית "טאבון-לטונה,דגים וגריל". נותנים לתערובת להתקרר ולהתגבש.

ובינתיים מכינים את הרוטב:
מטגנים במעט שמן זית את רסק העגבניות, מוסיפים מים רותחים ,
סילאן או דבש, 1/4 כפית קנמון ותבלין הנדודים ומביאים לרתיחה.

מלאים את החצילים בתערובת, מקמחים קלות ומטגנים במעט שמן עד כדי סגירה וכשמוכן,
מעבירים בזהירות בעזרת כף לרוטב המבעבע. במידת הצורך, מוסיפים מים רותחים.
מבשלים לפחות שעתיים, שעה ראשונה על אש בינונית וללא מכסה, ולאחר מכן על אש קטנה.

בתאבון