עלי גפן ממולאים בתיבלון הבוסתן

עלי גפן ממולאים הוא אחד מהמאכלים הגליליים הטעימים שיש.
ההכנה באמת אינה מסובכת. אחרי כמה "גילגולים" תופסים את העניין.
בפעם הבאה שמכינים זה כבר רץ.

מצרכים:
מחבת עמוקה עם מכסה אשר מתאים להגשה
20 עלי גפן טריים בגודל בינוני
1 כוס אורז פרסי
בצל בינוני קצוץ דק
5 שיני שום קצוצים דק
3 שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה - בוסתן אברהם
2 כפות תערובת "תבלין עשבי הבוסתן-לירקות ותבשילים" מושרה ב-3 כפות שמן זית
2 עגבנוית חתוכות לקוביות קטנות
פטרוזיליה קצוצה דק - 1/2 כוס
קוסברה קצוצה דק- 1/4 כוס
נענע טרייה קצוצה / יבשה - 2 כפות
מלח
פלפל שחור גרוס
2 תפוח יעץ ירוקים

לרוטב:
6 כפות שמן זית כתית מעולה מכבישה קרה - בוסתן אברהם
5 שיני שום פרוס
2 כפות "תבלין בוסתן גלילי-לירקות ותבשילים"
4 ענפים של נענע טרייה
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס מים

הכנת המילוי:
- מבשלים את האורז עם 2 כוסות מים עם מכסה סגור, עד ליאדוי כל המים.
- מכבים את הגז. עוטפים את הסיר במגבת. שמים בצד ל-20 דקות.
- מטגנים את הבצל הקצוץ על להבה נמוכה עם שמן זית
- לאחר שנהייה שקוף מוסיפים את השום ומערבבים. מטגנים כ-3 דקות ומכבים.
- מוסיפים את הבצל-שום לאורז ואת עשבי הבוסתן המושרים, פטרוזיליה, קוסברה, נענע, מלח
  ופלפל שחור. טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם

עלי הגפן:
- חולטים את עלי הגפן במים רותחים
- בתוך צלחת רחבה משטחים עלה עלה גפן ומניחים כף מהאורז קרוב לאחד הצדדים
- עם האצבעות יוצרים צורה של נקניק מהאורז ומקפלים את הצדדים פנימה.
- מגלגלים בעדינות

הכנת הרוטב ובישול סופי:
- מטגנים את שום בשמן זית, על להבה נמוכה
- לאחר שנהייה שקוף מוסיפים את השום ומטגנים קלות
- מוסיפים את "עשבי הבוסתן", עלי הנענע, מלח, פלפל ומים ומערבבים
- מוסיפים את עלי הגפן הממולאים בזהירות. מסדרים ב"נוחות" הסיר
- בעזרת סכין קטנה מוצאים את הליבה של תפוחי העץ. פורסים לטבעות ומניחים מעל עלי הגפן.
- מגביהים את הלהבה. לאחר הרתיחה מנמיכים ללהבה נמוכה.
- מבשלים כ-40 דקות, מידי פעם יוצקים מהרוטב על עלי הגפן והתפוחים. להוסיף מים לפי הצורך.
- להוסיף מים לפי הצורך.

הגשה:
לחתוך לימון לרבעים ושוב לחצי ולהניח על עלי הגפן

ארוחת הבוסתן:
מנה בפני עצמה, או כתוספת מפוארת לארוחה

באדיבות בוסתן אברהם, מתנות לפסח, שי לחג, מתנות וועדי עובדים