רולדת שזיפים וקצפת

מתכון: שף לירז קריספין - מורל מטבח גלילי, אבירים 

לבצק:

12 חלבון ביצה

12 כפות סוכר

12 כפות קמח

גרידת לימון – מלימון אחד

נייר אפייה

למילוי:

250 מ"ל (מיכל) שמנת מתוקה 38%

שזיף גלילי – קונפיטורה מפרי טרי מובחר

להגשה:
שזיפים טריים חתוכים לפרוסות דקות

הכנה:

* לערבב את חומרי הבצק בקערה

* להשטיח את הבצק על תבנית עם נייר אפייה

* לחמם תנור ל-200 מעלות

* לאפות כ-5 דקות עד לקבלת גוון חום בהיר

* להוציא עם נייר האפייה ולגלגל לרולדה

* לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה

* להקציף את השמנת עד לקבלת קצפת

* להוציא את הבצק מהמקרר ולפרוס
* למרוח קונפיטורת שזיפים על הבצק ומפזרים את הקצפת

* מגלגלים שוב, עוטפים בניילון נצמד ומחזירים למקרר.

הגשה:

* לפרוס לפרוסות ולהוציא את הניילון

* לסדר בכלי הגשה ולפזר שזיפים חתוכים מסביב או עם סלט פירות טריים

באדיבות בוסתן אברהם, מתנות עובדים, שי לחג, מתנות ועדי עובדים