שקשוקה בסגנון הבוסתן

מצרכים:
1 ק"ג עגבניות רכות או קופסת עגבניות מרוסקות (800 ג'). להוסיף כמה עגבניות רכות
1 בצל גדול      
8-10 שיני שום      
שמן זית בנדיבות (כל המרבה הרי זה משובח)
מלח
פלפל שחור גרוס
כמון
6 ביצים
תערובת "תבלין בוסתן גלילי-לירקות ותבשילים"

כלי:
מחבת רחבה ועמוקה עם מכסה

הכנה:
- חוצים את הבצל ופרוסים לפרוסות דקות.
- מקלפים את שיני השום ופורסים לפרוסות דקות.
- חוצים את העגבניות ומוציאים את הגרעינים. חותכים את בשר העגבנייה לקוביות גסות.
- יוצקים לתוך מחבת את השמן זית, מוסיפים את הבצל ומדליקים את הגז על להבה נמוכה.
- לאחר 3-4 דקות מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים כשתי דקות.
- מוסיפים את העגבניות, מגבירים את הלהבה ומביאים לידי רתיחה וביעבוע.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות. יש לבדוק את כמות הנוזלים ולערבב כל כמה דקות.
- מפוררים ביד 2-3 כפיות מתערובת התיבול ומוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס.
- מערבבים ומבשלים כ-2 דקות נוספות על להבה נמוכה.
- משטחים את תערובת העגבניות, שוברים מעליהם את הביצים.
- מפזרים מעט כמון, מלח, פלפל שחור גרוס, ומעט מעשבי הבוסתן - מפורר.
- שמים את המכסה אך משאירים מעט פתוח. מבשלים עד שהביצים יהיו מוצקות.

גיוון:
* לאוהבי החריף מומלץ להוסיף פלפל אדום חריף טרי או מיובש לתערובת העגבניות.
* לפזר תבלין אברהם על הביצים.

ארוחת הבוסתן:
עם פיתות דרוזיות או לחם שחור טרי, חמאה, זיתים דפוקים, מלפפון בלאדי פרוס,
כוסית ערק או אוזו. זהו. אתם מסודרים.

באדיבות בוסתן אברהם, מתנות לחג, מתנות לעובדים, חבילות שי